Site Overlay

11 เครื่องครัวเด็ด มีแล้วดีต่อชีวิต

11 เครื่องครัวเด็ด มีแล้วดีต่อชีวิต

11 เครื่องครัวเด็ด มีแล้วดีต่อชีวิต คนรักการทำอาหารอย่างเรามีเงินเท่าไรก็หมดไปกับเครื่องใช้ในครัว ทั้งมีด เขียง กระทะ หม้อ ฯลฯ อะไรที่ว่าดีก็เหมาซื้อมาหมด เพราะเครื่องครัวดีๆ ช่วยให้เราทำอาหารได้สะดวก ประหยัดเวลา และปลอดภัยอีกด้วย

1. กระทะ

กระทะเนื้อดีและก้นหนาเหมาะที่จะใช้ทำอาหารทุกเมนู เพราะช่วยกระจายความร้อน เมื่อผัดหรือทอดความร้อนจะทั่วถึงทั้งใบทำให้อาหารสุกทั่วและสีสวยอีกด้วย เลือกที่ด้ามจับแข็งแรงและอย่าลืมใช้คู่กับตะหลิวไม้เพื่อไม่ให้กระทะเป็นรอยด้วยนะ “กระทะ” เป็นอุปกรณ์ประกอบอาหารสำคัญอีกอย่างหนึ่งที่ขาดไม่ได้เพราะช่วยทำให้ขั้นตอนการผัดและทอดเป็นเรื่องง่ายขึ้น ส่วนประเภทของกระทะนั้นก็มีหลากหลายให้เลือกใช้ตามความถนัดและจุดประสงค์การใช้งาน เช่น กระทะที่ทำจากเหล็ก กระทะที่ทำจากเซรามิค เทฟลอน อลูมิเนียม หรือกระทะที่มีด้ามจับเป็นไม้ เป็นโลหะ เป็นต้น แถมยังมียี่ห้อให้เลือกอีกมากมาย 

2. เขียงไม้

เขียงคืออุปกรณ์ที่จำเป็นมากสำหรับการเตรียมอาหาร ควรเลือกเขียงที่มีเนื้อไม้เรียบเสมอกัน เพราะเขียงดีๆ ช่วยรักษาความคมของมีดได้ยาวนาน เมื่อล้างแล้วควรตากแดดอ่อนๆ ไว้ให้แห้งก่อนเก็บเพื่อป้องกันเชื้อรา เขียงในภาพนี้มีขอบข้างขึ้นมาทั้งสองด้านแบบสลับทิศทางกัน ข้อดีคือเมื่อหั่นผักจะไม่หล่นออกจากเขียงเพราะมีที่กั้นไว้ และขอบอีกด้านไว้ล็อคกับโต๊ะ ป้องกันการลื่นไหลได้

3. ชุดมีด

ถ้าไม่ใช้เชฟมืออาชีพหรือทำครัวอย่างจริงจังก็ไม่จำเป็นต้องซื้อมีดทั้งชุดก็ได้ อาจจะซื้อแค่มีดเชฟขนาด 12 นิ้วที่ใช้หั่นได้ทุกอย่าง มีดปอกอันเล็กๆ สำหรับปอกผลไม้หรือหั่นของชิ้นเล็กๆ มีดคว้านสำหรับควักเม็ด และมีดอีโต้สำหรับสับก็พอแล้ว ส่วนมีดชนิดอื่นๆ ก็ขึ้นอยู่กับว่าจะทำเมนูอะไร เช่น มีดหั่นขนมปังที่มีฟันเลื่อย จะทำให้หั่นขนมปังได้สวย มีดแล่เนื้อและแล่ปลาที่มีใบมีดผอมบาง 

มีดหั่นขนมปัง (Bread Knife)
เมื่อฟังจากชื่อแล้วคงไม่มีคำถามอีกว่ามีดชนิดนี้มีไว้เพื่อจุดประสงค์อะไร ในร้านอาหารตะวันตกเกือบทุกร้าน จะมีการเสิร์ฟขนมปังให้กับลูกค้าที่โต๊ะอาหารระหว่างรออาหารมาเสิร์ฟ โดยขนมปังที่เสิร์ฟก็จะมีการหั่นได้หลากหลายรูปแบบตามแต่สไตล์ของแต่ละร้าน เพราะฉะนั้น การที่เชฟมีมีดหั่นขนมปังดีๆซักเล่มก็เป็นเหตุผลที่ดีและจำเป็นอย่างยิ่ง มีดหั่นขนมปังส่วนมากจะมีใบมีดที่คมและหยัก เพื่อให้สามารถตัดผ่านขอบขนมปังที่แข็งและหนา ลงไปจนถึงเนื้อขนมปังที่นุ่มเหนียวโดยที่ไม่ทำให้ขนมปังแตกขาดออกจากกัน มีดหั่นขนมปังโดยมากแล้วยากที่จะลับให้คม เนื้องจากใบมีดมีรอยหยัก ทำให้เชฟจำเป็นต้องเปลี่ยนมีดใหม่ทุกๆ 2-3 ปี

มีดเชฟ (Chef’s Knife)
มีดเชฟ เป็นเครื่องมือประจำตัวของเชฟและพ่อครัว ซึ่งจะอยู่ติดตัวเชฟตลอดเวลาเปรียบเสมือนกับรอยสักเลยทีเดียว เชฟจะใช้มีดชนิดนี้ในการทำงานที่หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น การหั่น สับ ตัด หรือแม้แต่หั่นกระดูก ก่อนที่จะลงตัวกับมีดเชฟซักเล่ม เชฟควรที่จะต้องลองใช้มีดหลายๆยี่ห้อดูก่อน มีดเชฟที่ดีนั้นจะต้องมีน้ำหนักที่เหมาะสม แต่ก็ต้องไม่ทำให้เชฟรู้สึกว่าหนักจนเกินไป หรือไม่คล่องตัวในการทำงาน เนื่องจากเชฟจะต้องใช้มีดเชฟนี้ติดตัวอยู่แทบจะตลอดเวลาในการทำงานแต่ละวัน

4. ชุดหม้อ

ว่ากันว่าหม้อดีๆ ควรค่าแก่การลงทุน เราขอเห็นด้วยขาดใจเพราะหม้อที่ดีมักจะมีก้นหนา เนื้อหม้อทนทานแข็งแรง เมื่อใช้ต้มจะกระจายความร้อนและรักษาความร้อนได้ดีทำให้อาหารสุกไว หม้อชุดนี้จาก LE CREUSET มีขนาดทั้งเล็ก กลาง ใหญ่ ให้เลือกใช้ มีทั้งรุ่นเคลือบนอนสติ๊กและรุ่นที่เป็นเหล็กหล่อทั้งใบนำเข้าเตาอบได้ จะใช้ทำซอส แกง ต้มซุป หรือสตูว์ก็เหมาะทุกเมนู

5. ชามผสม

ชามผสมใช้ประโยชน์ได้หลายอย่าง ใช้ผสมส่วนผสมสำหรับทำเบเกอรีหรือผสมน้ำสลัด ควรทำจากพลาสติกเนื้อดี หนาและทนทาน บางชนิดมีจะงอยปากยื่นออกมาเพื่อให้เทของเหลวได้สะดวกและมีหูจับอีกด้วย

6. ที่ขูด

ที่ขูดเป็นอุปกรณ์ที่ไว้ใช้ขูดผักและชีสให้เป็นเส้นๆ ช่วยทำให้เราประหยัดเวลาได้ เราชอบไอเดียที่ขูดอันนี้คือติดตั้งไว้กับโต๊ะ เจาะช่องให้ผักที่ขูดแล้วหล่นลงไปข้างล่างที่รองด้วยลิ้นชัก ดึงออกมาได้เลยไม่เลอะเทอะ 

7. ถ้วยตวง

โดยปกติถ้วยตวงหรือแก้วตวงมักมาเป็นชุดมีหลายชิ้นหลายขนาด บางครั้งก็มีปัญหาคือชอบหายไปดื้อๆ ไม่ครบชุด แก้วใบนี้เหมือนแก้วน้ำที่มีลวดลาย แต่ลายของแก้วนี้มีประโยชน์เพราะแต่ละเส้นใช้วัดปริมาณได้ มีใบนี้ใบเดียวติดครัวไว้อุ่นใจแน่นอน

8. กระชอน

เป็นชุดกระชอนดีไซน์น่ารักที่มีตะกร้าและโถรองมาด้วยกัน หมดปัญหาเวลากรองน้ำแล้วหกเลอะเทอะ ใช้ได้ดีกับเส้นพาสต้า ผักและผลไม้

9. เครื่องชั่งน้ำหนัก

ถ้าชอบทำขนมก็ควรมีเครื่องชั่งไว้ด้วย มีให้เลือกทั้งแบบดิจิตอลและแบบโบราณที่เป็นเข็มบอกน้ำหนัก เครื่องชั่งอันนี้เป็นทรงกลมมีขาตั้งเป็นหมุดกลมๆ ดูน่ารัก เหมาะกับครัวสไตล์วินเทจ

10. ครกและสาก

อาหารไทยขาดไม่ได้เลยกับครกและสาก ถ้างานหนักอย่างโขลกน้ำพริกอาจจะใช้ครกหินอ่างศิลา แต่ถ้าจะบดยาหรือเครื่องเทศเล็กๆ น้อยๆ ใช้ครกหินอ่อนแบบในภาพก็พอได้ แถมเอามาตั้งโชว์ก็ดูสวยด้วยอีกนะ  ครก และสาก เป็นเครื่องครัวที่จำเป็นสำหรับทุกครัวเรือน เพราะเป็นคู่หูที่ใช้สำหรับการเตรียมอาหารได้เป็นอย่างดี ไม่ว่าจะเป็นการใช้ตำกระเทียม พริกไท พริก พริกแกง หรือน้ำพริก เพื่อตำวัตถุดิบชนิดต่างๆให้ละเอียดเพื่อเตรียมพร้อม สำหรับการทำอาหาร ซึ่งการตำนั้น ก็จะแตกต่าง จาการสับ หรือปั่น ถึงแม้ผลลับจะออกมาละเอียดเหมือนกัน แต่เนื้อสัมผัสและกลิ่นหอมที่ได้นั้น ไม่เหมือนกัน ครกและสากจึงเป็นเครื่องครัวที่ประจำตำแหน่งอยู่ครัว อย่างมาช้านาน

แม้ว่า ครกและสากจะเป็นเครื่องครัว ระดับตำนาน แต่วิธีการหาซื้อก็ไม่ยากอย่าที่คิด เพราะในสมัยนี้หาซื้อครกและสาก สามารถทำได้ง่ายมากขึ้น ด้วยการสั่งซื้อทางออนไลน์ ที่ช่วยประหยัดเวลา การเลือกซื้อได้เป็นอย่างดี และไม่ต้องเดินทางไปไกลถึงแหล่งขายครกและสาก ก็สามารถเลือกซื้อครกและสากที่ดีและมีคุณภาพได้ ครกมีหลายขนาดและหลายแบบ เช่น ครกไม้ คนไม้พลาสติก คนหินอ่อน ครกสแตนเลส ครกหินแกรนิต ครกพรีเมียม ครกคริสตัล ครกเครื่องเคลือบดินเผา ครกบดยา ครกทองเหลือง ตำหมาก/พลู

11. ตะกร้อมือ ช้อนไม้ และตะหลิว

สุดท้ายอย่าลืมตะกร้อมือสำหรับตีไข่ ช้อนไม้ไว้คนซุป ตะหลิว มีดปอกเปลือกและที่เปิดกระป๋องด้วยล่ะ ของเล็กๆน้อยๆ เหล่านี้ควรมีที่เสียบเก็บไว้ให้ครัวดูเป็นระเบียบจะหยิบใช้เมื่อไรก็คล่องตัว