Site Overlay

7 อุปกรณ์ทำอาหารญี่ปุ่น มารู้จักอุปกรณ์ ที่ช่วยทำอาหารญี่ปุ่นได้ง่ายขึ้น

7 อุปกรณ์ทำอาหารญี่ปุ่น มารู้จักอุปกรณ์ ที่ช่วยทำอาหารญี่ปุ่นได้ง่ายขึ้น

หลายคนอาจจะชอบ ทานอาหารญี่ปุ่น หรือ อยากที่จะทำอาหารญี่ปุ่น ขึ้นมา แต่ก็อย่างที่รู้กันว่า อาหารญี่ปุ่น เป็นอาหารที่มีขั้นตอนการดำเนินที่ค่อนข้างจะยาก และละเอียดอ่อนมาก ดังนั้นวันนี้เรา latramontina.net จะมาแนะนำ 7 อุปกรณ์ทำอาหารญี่ปุ่น ที่ช่วยทำอาหารญี่ปุ่นได้ง่ายขึ้น เมื่อพร้อมแล้วเรามาทำควารู้จักอุปกรณ์แต่ละอย่างกันเลย

 

#1. Makisu
เสื่อไม้ไผ่สำหรับม้วน มีไว้สำหรับใช้ทำซูชิ ในเมืองไทยก็สามารถหาซื้อได้ตามร้านขายเครื่องปรุงญี่ปุ่น หรือในซุปเปอร์มาร์เกตใหญ่ ๆ แม้กระทั้ง ใน Top ซุปเปอร์มาร์เกต ต่าง ๆ ก็มีเช่นเดียวกัน ต้องบอกเลยว่าอุปกรณ์นี้ จำเป็นมากในการใช้ม้วนซูชิ ซึ่งจะทำมาจากไม้ไผ่ซี่เล็ก ๆ เรียงกันและใช้ด้ายยึดให้เป็นแผ่น Makisu นั้นนิยมใช้ทำ Sushi แต่ก็ยังนิยมใช้เพื่อจัดรูปทรงของอาหารเช่น ไข่ม้วน เป็นต้น

ขนาดมาตรฐานของ Makisu นั้นคือ 25 x 25 ซม. หรือใกล้เคียง และมีทั้งแบบที่ทำจากไม้ไผ่ซี่เล็ก ๆ เรียงกันถี่ ๆ และ แบบทำจากไม้ไผ่ซี่ใหญ่ ๆ เรียงกันห่าง ๆ ซึ่งแบบที่ทำจากไม้ไผ่ซี่ใหญ่ ๆ นั้นจะยิ่งทำให้อาหารที่ม้วนนั้นแน่นขึ้น

 

#2. Hangiri

ถังไม้ใส่ข้าว ใช้เตรียมข้าวที่ใช้ทำซูชิโดยเฉพาะและต้องเลือกที่ปากกว้างและก้นไม่ลึก เพราะยิ่งถ้าปากของถังไม้ยิ่งกว้างก็จะยิ่งดี ซึ่งจะทำให้ข้าวเย็นเร็ว และเม็ดข้าวกระจายได้ดี หากทำซูชิก็จะทำให้เครื่องปรุ่งที่ใส่ลงไปผสมกับข้าวนั้นเข้ากันได้ดียิ่งขึ้น

Hangiri แบบดั่งเดิมนั้นทำจากต้นไซปรัส Hangiri ที่ใช้ตามบ้านทั่วไปจะมีเส้นผ่าศูนย์กลางของปากถังนั้นจะมีขนาดประมาณ 30 ซม. Hangiri ก็มีหลายขนาดซึ่งขนาดใหญ่ปากถึงจะกว้างถึง 1 เมตรสำหรับใช้ตามร้านอาหารใหญ่ ๆ

 

#3. Shamoji

ไม้พายสำหรับคนข้าวให้เย็นและใช้คลุกข้าวกับเครื่องปรุงต่าง ๆ ไม้พายสำหรับคนข้าว โดยส่วนมากคนทั่วไปอาจจะมองข้ามไม่ค่อยเห็นความสำคัญกับไม้พายที่ใช้คนข้าว แต่ความจริง ๆ อุปกรณ์ชิ้นนี้มีความสำคัญเป็นอันดับต้น ๆ ในครัวญี่ปุ่นเลยก็ว่าได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการทำข้าวญี่ปุ่น เพราะเมื่อหุงข้าวเสร็จแล้วก็ต้องหาอะไรสักอย่างมาตักข้าวออกจากหม้อ

แน่นอนแม่บ้านก็ต้องมองหาไม้พาย หรือเจ้า Shamoji แต่ Shamoji นี้จะต้องมีปลายกลมสำหรับคนข้าว Shamoji แต่เดิมทำจากไม้แต่ปัจจุบันก็มีแบบที่เป็นพาสติก บางคนอาจจะถามว่า ทำไมไม่ใช้ช้อนตักล่ะ? ก็เพราะว่าข้าวญี่ปุ่นจะมีลักษณะที่เหนียวกว่าข้าวในประเทศไทยมาก  เมื่อใช้ไม้ Shamoji แช่น้ำข้าวก็จะไม่ติดไม้ออกมา

 

#4. Oroshigane

ที่ขูดหรือฝน ใช้ฝนหัวผักกาด ขิง หัวมันต่าง ๆ หรือแม้แต่การขูดวาซาบิสด ก็ต้องใช้ ‘oroshigane’ ความจริง Oroshigane ก็มีหน้าตาคล้าย ๆ กับที่ขูดมะละกอไว้ทำส้มตำบ้านเรา

 

#5. Uroko-tori

ที่ถอดเกล็ดปลา Uroko-tori เป็นที่คอดเกล็ดปลาประจำครัวที่ส่วนมากมักจะมีติดบ้านไว้ แต่บางบ้านก็อาจจะใช้มีดในการคอดเกล็ดปลาแต่ก็จะทำได้ยากกว่าการใช้ Uroko-tori แม่บ้านบางคนก็ไม่นิยมทำเองเพราะเสียเวลาและมักจะให้ร้านขายปลาคอดเกล็ดและทำปลาให้เสร็จ

 

#6. Ami shakushi

กระชอนนั่นเอง มีไว้สำหรับตักเศษเล็ก ๆ จากหม้อซุป หรือตักฟองออกจากซุปเต้าเจี้ยว Miso เวลาเกิดฟอง และยังสามารถใช้สำหรับในการตักอาหารที่ทอดเสร็จแล้วขึ้นมาอย่างเทมปุระ ก็สะดวกดี แต่เวลาซื้อต้องเลือกที่มีตาถี่ ๆ จะดีกว่าและต้องเป็นเหล็กที่ทนความร้อนได้ดีด้วย

 

#7. Makiyakinabe

กะทะไข่ม้วน สำหรับทำไข่เจียวแบบญี่ปุ่น หรือที่รู้จักกันดีในภาษาญี่ปุ่นว่า tamagoyakiki เมื่อจะทำไข่ม้วนแบบญี่ปุ่นก็ต้องใช้คู่กับตะเกียบสำหรับทำอาหารเมื่อไข่สุกก็ม้วนเข้ามาหากัน กะทะนี้จะช่วยให้รูปร่างของไข่สวยงามกว่ากะทะแบบก้นกลมที่ใช้กัน